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話說~

很久前就看到網路達人用麵包機做肉鬆,

心中真是佩服不已,

想說家中三寶都是肉鬆控,

再加上食安危機蔓延到肉鬆了,

所以二話不說自己做啦!!

 

一早去肉攤買"一斤"里肌肉,

回家後想說要分300g來做肉鬆,

不秤則已一秤不得了!!!!

竟然連500g都不到,

真是不老實的店家,

這讓我聯想到食安風暴的起源不也如此?

這些商家難道沒有孩子嗎?

無形中的生活教育才是最根深蒂固的啊!!

可悲....

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這次材料很隨意,

里肌肉:471g

醬油:30ml

水:一米杯

二砂糖:30g

五香粉:4g

橄欖油:60ml

 

作法:

將里肌肉切成小塊狀入鍋炒,

加入醬油、糖、水。

 

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煮到肉塊吸收醬汁入味後,

(可以將醬汁再收乾一點才不需要炒太久)

放入麵包機內。

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裝上麻糬葉片,

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此時放入五香粉與橄欖油

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蓋上鋁箔紙防止攪拌時湯汁亂噴

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使用麻糬模式

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這次使用兩次麻糬模式就拿起來,

肉的味道很香,

比例抓得很好鹹甜適中,

可是有點太濕,

也許下次湯汁收乾點在放入麵包機內炒會較好。

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還有一點,

下次我要試試開蓋炒,

讓蒸汽散開也許會比較快炒乾。

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吃自己做的最安心,

記得可以自己做就自己做喔^^b

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假日閒來無事我就會花點時間做一些麵包,

麵包機都買了當然要好好利用囉~

 

這次買了烘培用的巧克力豆,

高溫下不會酸苦也不會油水分離,

適合做麵包糕點或是巧克力鍋。

 

使用麵包機麵團食譜,用麵團行程。

高粉:280g

奶油:50g

砂糖:20g

(因為巧克力甜,所以我刻意少點糖)

牛奶:150g

雞蛋:半顆

(剩下半顆留著刷麵包表面用)

鹽:少許

酵母粉:小1

 

一小時後麵團好了,

將麵團分成八等分,

搓成圓形用保鮮膜蓋住放置15分鐘。

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15分鐘後將巧克力豆包入麵糰中,

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這次買的巧克力豆是鈕扣型較大顆,

因此我將它一分為二,

每個麵糰中包入四分巧克力。

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包好後蓋上保鮮膜放入烤箱中,

底部放一碗熱水進入二次發酵。

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一小時候發酵完成,

可看到麵團變大。

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此時將烤箱預熱,

麵團抹上蛋液放入175度烤箱內烤20分鐘即可。

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一陣麵包香飄進客廳,

麵包烤好了。

 

 

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為何稱之熔岩巧克力麵包,

近看巧克力就可知囉~

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第二天放入電鍋不加水,

溫熱一下即可,

香軟麵包完美重現,

你們也趕快試試看唷^^

  

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天氣變涼

爸爸種的蘿蔔開始盛產

有時煮湯有時做紅燒豬肉

但這次想做蘿蔔糕給YU姊姊當早餐吃

 

台灣食安問題不斷

所以如果我有空

不論午晚餐或點心我都盡量自己做

除了讓孩子喜歡媽媽煮食的自然風味外

在這學習料理的過程中也發現外面那些色香味俱全的食品

其實加了許多不必要的添加物

 

  這次分享自己試做蘿蔔糕的心得

我做了兩次

第一次是使用調味好的蘿蔔糕粉製作

在買這包粉時也很猶豫

一直在看是否有不該出現的添加物

不過還好

所以放心買下去 

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這種調味好的粉作法超簡單

照著做就好

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因為我沒有年糕紙

所以用我常使用的烘培紙代替

使用六人份大同電鍋蒸

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花了一下午才蒸熟

可能是我沒有放透氣管(我看媽媽都會放)

所以熱氣無法深入鍋中讓蘿蔔糕快熟

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味道不錯

蘿蔔很香(當然囉~是爸爸種的呢^^b)

但對我而言太鹹了點

不過小孩和阿拔都很捧場

吃光光呢!!

 

 

第二次我買在來米粉做

依樣照著包裝上的比例製作

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這次還放了香菇蝦米

香菇(姊姊朋友賣的南庄香菇,品質很好喔)故意切這麼大

因為方便我那挑食的阿拔把香菇挑出來><

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鍋中先放油蔥酥(媽媽自製)

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再將香菇蝦米依序加入炒香

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記得媽媽跟我說要將香料報香一定要分開炒

一種炒香再放一種

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都炒香後再將蘿蔔加入炒

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加500ml水

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將一包500g的在來米粉與700ml水調勻

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將在來米粉水加入炒好蘿蔔的鍋中迅速拌勻

動作一定要快

因為在來米粉水一遇熱就變很黏稠

用力且迅速的攪拌均勻後倒入內鍋放入大同電鍋蒸

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這次我學聰明了

分兩鍋來蒸

可是還是花了好多時間才蒸熟

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這種做法比較複雜

感覺應該要和媽媽做的一樣才是

可是結果是並不好吃@@

蘿蔔味道不夠

加了香菇後不但沒有增味反而讓因為香菇味重讓蘿蔔糕大減分

而且這比例我也覺得太溼了

不管怎麼蒸都濕濕軟軟的

算是失敗了吧!

連YU姊姊都不愛....

最後便宜我們家狗仔啦^^

 

後來覺得還是乖乖吃媽媽做的傳統蘿蔔糕就好了^^

 

 

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