高小苓的幸福空間

天氣變涼

爸爸種的蘿蔔開始盛產

有時煮湯有時做紅燒豬肉

但這次想做蘿蔔糕給YU姊姊當早餐吃

台灣食安問題不斷

所以如果我有空

不論午晚餐或點心我都盡量自己做

除了讓孩子喜歡媽媽煮食的自然風味外

在這學習料理的過程中也發現外面那些色香味俱全的食品

其實加了許多不必要的添加物

  這次分享自己試做蘿蔔糕的心得

我做了兩次

第一次是使用調味好的蘿蔔糕粉製作

在買這包粉時也很猶豫

一直在看是否有不該出現的添加物

不過還好

所以放心買下去 

這種調味好的粉作法超簡單

照著做就好

因為我沒有年糕紙

所以用我常使用的烘培紙代替

使用六人份大同電鍋蒸

花了一下午才蒸熟

可能是我沒有放透氣管(我看媽媽都會放)

所以熱氣無法深入鍋中讓蘿蔔糕快熟

味道不錯

蘿蔔很香(當然囉~是爸爸種的呢^^b)

但對我而言太鹹了點

不過小孩和阿拔都很捧場

吃光光呢!!

第二次我買在來米粉做

依樣照著包裝上的比例製作

這次還放了香菇蝦米

香菇(姊姊朋友賣的南庄香菇,品質很好喔)故意切這麼大

因為方便我那挑食的阿拔把香菇挑出來><

鍋中先放油蔥酥(媽媽自製)

再將香菇蝦米依序加入炒香

記得媽媽跟我說要將香料報香一定要分開炒

一種炒香再放一種

都炒香後再將蘿蔔加入炒

加500ml水

將一包500g的在來米粉與700ml水調勻

將在來米粉水加入炒好蘿蔔的鍋中迅速拌勻

動作一定要快

因為在來米粉水一遇熱就變很黏稠

用力且迅速的攪拌均勻後倒入內鍋放入大同電鍋蒸

這次我學聰明了

分兩鍋來蒸

可是還是花了好多時間才蒸熟

這種做法比較複雜

感覺應該要和媽媽做的一樣才是

可是結果是並不好吃@@

蘿蔔味道不夠

加了香菇後不但沒有增味反而讓因為香菇味重讓蘿蔔糕大減分

而且這比例我也覺得太溼了

不管怎麼蒸都濕濕軟軟的

算是失敗了吧!

連YU姊姊都不愛....

最後便宜我們家狗仔啦^^

後來覺得還是乖乖吃媽媽做的傳統蘿蔔糕就好了^^