目前分類:SD-103T麵包機食譜 (6)

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這次,

終於找到阿拔最愛吃的麵包食譜了,

就是微波麵包~~~~

 

為何叫微波麵包?

據說是因為麵包表面有微微波幅而名,

當然也有人稱之為雞絲麵包,

因為麵包手撕會產生如雞胸肉的絲狀。

 

但~對我而言這是家人愛吃的麵包比較重要啦!!!

 

網路上食譜很多種,

我自己改良成最簡單的方法但一樣不失美味,

和我一樣怕麻煩的朋友用我的食譜就可以囉^^

 

材料:

高粉250g

奶油50-60g

鮮奶180g

糖20g

鹽少許

酵母粉1小

麵團行程

 

不知你有沒有發現,

這材料其實就是最普通的麵團材料而已....

那為何可以變成美味的微波麵包呢?

以下步驟非常重要!!!!

將麵團拿出後先分成你所需的麵團數,

這次我分成八分。

PhotoCap_002

將每個小麵糰利用三折法折5次,

這很重要,

因為折的次數多,

麵包層才為越綿密,

且此配方因為奶油多,

所以不用擔心麵團會黏成一團,

相反的 會層層相疊更美味。

 

第一次三折法

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第二次三折法

 

 

 

 

 

 

 

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記得如此重複五次,

最後將收口捏緊。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PhotoCap_009

 

因為我沒有深烤盤,

記得嗎?我的烤箱是家庭是陽春型烤箱。

所以我是用八吋分離式蛋糕模型取代。

 

先將烤模塗滿奶油方便脫模

PhotoCap_001

 

將八個大小不一的麵團放入

因為手不巧又懶惰,

無法將麵團等分,

沒想到這樣剛好適合圓形烤模,

哈哈~

PhotoCap_010

放入烤箱發酵一個半小時,

因為天氣冷,

所以我會在裡面放一杯熱開水維持烤箱溫度。

PhotoCap_011

一個半小時後麵團膨脹會黏在一起,

此時你可以考慮在表面刷蛋液,

我懶惰所以沒刷蛋液。

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將烤箱預熱175度烤20分鐘

PhotoCap_013

成品出爐 奶香四溢~~~

看看那絲狀般的麵包,

真的好吃的不得了~

PhotoCap_014  

朋友們趕快去做做看!!

複習一下重點:

1.奶油要夠多

2.三折法不要嫌麻煩,一定要五次喔!!

 

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話說~

很久前就看到網路達人用麵包機做肉鬆,

心中真是佩服不已,

想說家中三寶都是肉鬆控,

再加上食安危機蔓延到肉鬆了,

所以二話不說自己做啦!!

 

一早去肉攤買"一斤"里肌肉,

回家後想說要分300g來做肉鬆,

不秤則已一秤不得了!!!!

竟然連500g都不到,

真是不老實的店家,

這讓我聯想到食安風暴的起源不也如此?

這些商家難道沒有孩子嗎?

無形中的生活教育才是最根深蒂固的啊!!

可悲....

PhotoCap_002.jpg

這次材料很隨意,

里肌肉:471g

醬油:30ml

水:一米杯

二砂糖:30g

五香粉:4g

橄欖油:60ml

 

作法:

將里肌肉切成小塊狀入鍋炒,

加入醬油、糖、水。

 

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煮到肉塊吸收醬汁入味後,

(可以將醬汁再收乾一點才不需要炒太久)

放入麵包機內。

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裝上麻糬葉片,

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此時放入五香粉與橄欖油

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蓋上鋁箔紙防止攪拌時湯汁亂噴

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使用麻糬模式

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這次使用兩次麻糬模式就拿起來,

肉的味道很香,

比例抓得很好鹹甜適中,

可是有點太濕,

也許下次湯汁收乾點在放入麵包機內炒會較好。

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還有一點,

下次我要試試開蓋炒,

讓蒸汽散開也許會比較快炒乾。

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吃自己做的最安心,

記得可以自己做就自己做喔^^b

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假日閒來無事我就會花點時間做一些麵包,

麵包機都買了當然要好好利用囉~

 

這次買了烘培用的巧克力豆,

高溫下不會酸苦也不會油水分離,

適合做麵包糕點或是巧克力鍋。

 

使用麵包機麵團食譜,用麵團行程。

高粉:280g

奶油:50g

砂糖:20g

(因為巧克力甜,所以我刻意少點糖)

牛奶:150g

雞蛋:半顆

(剩下半顆留著刷麵包表面用)

鹽:少許

酵母粉:小1

 

一小時後麵團好了,

將麵團分成八等分,

搓成圓形用保鮮膜蓋住放置15分鐘。

PhotoCap_002.jpg

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15分鐘後將巧克力豆包入麵糰中,

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這次買的巧克力豆是鈕扣型較大顆,

因此我將它一分為二,

每個麵糰中包入四分巧克力。

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包好後蓋上保鮮膜放入烤箱中,

底部放一碗熱水進入二次發酵。

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一小時候發酵完成,

可看到麵團變大。

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此時將烤箱預熱,

麵團抹上蛋液放入175度烤箱內烤20分鐘即可。

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一陣麵包香飄進客廳,

麵包烤好了。

 

 

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為何稱之熔岩巧克力麵包,

近看巧克力就可知囉~

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第二天放入電鍋不加水,

溫熱一下即可,

香軟麵包完美重現,

你們也趕快試試看唷^^

  

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很喜歡在廚房為家人準備食物,

只要是他們愛吃的,

我都會想辦法自己做。

 

平常上班日,

晚上時間短暫,

因此無法準備較複雜的食物,

因此沒活動的假日,

也是我待在廚房裡忙碌的日子。

 

雖然我的一坪大廚房小的不得了,

可是我很喜歡在裡面全心全意做料理,

做料理可以讓我放鬆,

有人說愉快的心情可以讓料理更美味,

還真如此,

因為沒有喜悅的心情我還真無法進廚房呢!

 

自從買了人人推薦的10kg水手牌高筋麵粉後,

我引以自豪的軟吐司竟然烤得像發糕?

挖勒~

讓我自信心大受打擊,

失敗兩次後改了配方比例,

終於回歸以往的水準,

而這麵粉做出來的土司還真的好吃,

但只有這樣嗎??

當然不囉~

用它來做麵包才是一級讚!!

 

今日就來分享波籮麵包~

 

麵包配方:

高筋麵粉280g

奶油約30g

砂糖約20g

奶粉約12g

鹽少許

半顆蛋

冰水140ml

起司少許(可讓麵包更有牽絲的感覺)

酵母粉小1

 

行程:酵母粉->麵團

 

利用麵包機在做麵團時的空檔來製作波籮麵皮,

今日的配方為麵包機食譜的。

 

波籮麵皮:

奶油50g

砂糖40g

半顆蛋

低筋麵粉100g

泡打粉3g

香草精少許

 

先將奶油與砂糖攪拌至奶油有點發白狀 

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再加入雞蛋攪拌

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加入香草精繼續攪拌(照片糊掉了,因為一個人手忙腳亂地)

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以上都攪拌完成後加入過篩麵粉與泡打粉攪拌成一麵糰

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攪拌完覺得此麵糰真是又黏又濕,

一度覺得是不是我的配方比例放錯了。

不管了,

先將此波籮麵皮放置冰箱中發酵。

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50分鐘後麵糰製作完成,

分成10個50g小麵糰在常溫下發酵15分鐘。

15分鐘後將餡料包入,

此次分兩種口味,

一為奶酥(利用上次沒用完的奶酥,奶酥做法請看麵包機_奶酥吐司)

 

IMAG3246.jpg

 

一為旗魚鬆(此為屏東表姊的愛心)

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從冰箱將波羅麵皮取出,

桿平分成十份蓋在麵包上,

可發現真是很軟黏的麵糰,

所以我就趕快隨意弄弄,

就不美觀啦^^

 

之後在30~35度的環境下發酵30分鐘,

這次我是將烤盤放在電子鍋(此時電子鍋是保溫設定)上,

記得表面要用濕布或保鮮膜覆蓋喔!

IMAG3249.jpg

 

烤箱設定170度20分鐘

一般入烤箱前都會在表面刷上蛋黃液,

不過我沒有,

因為懶惰啦^^

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賣相不佳,

不過味道一級棒喔!

尤其是用此麵粉做的麵包都很柔軟,

很好吃,

不怕胖的人可以試試看喔!

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我很愛吃奶酥麵包,

有了麵包機第一個想試做的就是奶酥吐司。

 

奶酥餡材料:

無鹽奶油120g

奶粉120g

糖粉60g

 

1.先將奶油融化

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2.加入糖粉拌勻,攪拌至奶油有點發白狀

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3.最後加入奶粉攪拌。

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此分量可分成三等份,

一份約100g,

另兩份現在不用可以冰冷凍。

 

麵包材料:

高筋麵粉250g

奶油或植物油15g

細砂糖15g

鹽少許

鮮奶180g

酵母粉使用麵包機附的量匙小1

 

麵包機行程:酵母粉-->波羅麵包

 

此行程在55分鐘後暫停15分鐘,

此時將麵團取出包餡料囉~

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第一次使用波羅麵包行程,

實在很擔心15分鐘不夠用,

所以做的手忙腳亂的。

其實,

只是包餡料而已 時間上是撮撮有餘的^^

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將奶酥餡與葡萄乾包入麵糰中,

再放回麵包機按"開始"即可。

非常簡單。

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烘烤過程中奶酥香慢慢充滿整個房子,

口水真是流個不停啊~

這次忘記提早拿起,

所以我覺得皮有點太厚了,

下次記得提早十分鐘取出麵包,

吐司皮應該會更軟。

P1130042.JPG  

其實這條土司我自己都沒吃到,

因為帶去辦公室分享了。

 

後來我又再做一次巧克力奶酥吐司,

材料都一樣,

只是將鮮奶改成巧克力牛奶,

經過兩天後發現奶酥怪怪的,

(因為YU姊姊不愛奶酥,因此無法當天吃完)

並非壞掉,

而是奶味濃的很怪,

因此此麵包不宜久放 適合新鮮吃喔^^

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    自從姊姊買了麵包機後,

買麵包機的想法一直在腦中揮之不去~

咦?開場白怎麼跟草莓醬一樣!!

唉啊~是真的啊!!

自從台灣的食安問題層出不窮後,

身為未來國家棟樑的媽,

我也開始擔心我給"棟樑"們吃的食物安全嗎?

 

從餅乾、蛋糕、果凍...這些她們愛吃的小點心開始自製,

因此為了她們我也開始踏上一條不歸路了....

 

當我發現我最不願面對的手做麵包(因為揉麵糰、發酵等過程好累啊><),

竟然有這麼方便的機器可以取代後,

我朝思暮想就是希望搬一台回家,

因此我開始對阿拔洗腦,

但也一直說服自己再等等,

因為今年有些大錢要花.....

可是........

當姊姊告知麵包機做出來的吐司很鬆軟可口後,

我終於忍不住也敗下去了....

就這樣~

麵包機SD-103T來我家了。

 

做了兩條土司後發現,

麵包機真的是好物耶...

買她一點都不後悔喔^^

 

今天試做三個寶貝最愛的蔥油餅,

外面的蔥油餅都不知加多少香料、豬油與鹽,

自己做的味道最單純,

也知道裡面都放些甚麼,

就像自製草莓醬一樣,

吃得很安心^^b

 

餅皮材料:

中筋麵粉300g

溫水180g

速發酵母1/4茶匙

細砂糖10g

1/8茶匙

 

內餡材料:

蔥花

麻油(聽說使用豬油煎出來會比較酥)

 

麵包機行程:酵母粉 -> 麵團

麵包機葉片:製作麵包葉片

 

當麵包機在揉麵團時先將蔥洗淨瀝乾。

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一小時後,

麵包機已經把麵團打好了。

分成四等分,

先用保鮮膜蓋住以免乾掉。

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把麵團盡量壓平後抹上麻油撒些鹽再鋪上蔥花

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滿滿的蔥花

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開始捲

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把蔥花捲入後再把麵團捲成蝸牛狀

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再用擀麵棍將蝸牛麵團壓平   

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再入鍋煎熟即可

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自己做用料大方,

看到滿滿的蔥花沒~

這一片一下就被嗑光了。

 

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因為很晚了,

不讓他們吃太多,

所以剩下三片我把它們壓平後,

將塑膠袋剪開放入,

一層塑膠袋一層蔥油餅入冰庫冷凍,

第二天要吃時從冷凍庫拿出不用退冰直接入鍋煎即可,

相當方便喔^^

 

你~也可以試試看!

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