高小苓的幸福空間

這次，

終於找到阿拔最愛吃的麵包食譜了，

就是微波麵包~~~~

為何叫微波麵包?

據說是因為麵包表面有微微波幅而名，

當然也有人稱之為雞絲麵包，

因為麵包手撕會產生如雞胸肉的絲狀。

但~對我而言這是家人愛吃的麵包比較重要啦!!!

網路上食譜很多種，

我自己改良成最簡單的方法但一樣不失美味，

和我一樣怕麻煩的朋友用我的食譜就可以囉^^

材料:

高粉250g

奶油50-60g

鮮奶180g

糖20g

鹽少許

酵母粉1小

麵團行程

不知你有沒有發現，

這材料其實就是最普通的麵團材料而已....

那為何可以變成美味的微波麵包呢?

以下步驟非常重要!!!!

將麵團拿出後先分成你所需的麵團數，

這次我分成八分。

將每個小麵糰利用三折法折5次，

這很重要，

因為折的次數多，

麵包層才為越綿密，

且此配方因為奶油多，

所以不用擔心麵團會黏成一團，

相反的 會層層相疊更美味。

第一次三折法

第二次三折法

記得如此重複五次，

最後將收口捏緊。

因為我沒有深烤盤，

記得嗎?我的烤箱是家庭是陽春型烤箱。

所以我是用八吋分離式蛋糕模型取代。

先將烤模塗滿奶油方便脫模

將八個大小不一的麵團放入

因為手不巧又懶惰，

無法將麵團等分，

沒想到這樣剛好適合圓形烤模，

哈哈~

放入烤箱發酵一個半小時，

因為天氣冷，

所以我會在裡面放一杯熱開水維持烤箱溫度。

一個半小時後麵團膨脹會黏在一起，

此時你可以考慮在表面刷蛋液，

我懶惰所以沒刷蛋液。

將烤箱預熱175度烤20分鐘

成品出爐 奶香四溢~~~

看看那絲狀般的麵包，

真的好吃的不得了~

朋友們趕快去做做看!!

複習一下重點:

1.奶油要夠多

2.三折法不要嫌麻煩，一定要五次喔!!

話說~

很久前就看到網路達人用麵包機做肉鬆，

心中真是佩服不已，

想說家中三寶都是肉鬆控，

再加上食安危機蔓延到肉鬆了，

所以二話不說自己做啦!!

一早去肉攤買"一斤"里肌肉，

回家後想說要分300g來做肉鬆，

不秤則已一秤不得了!!!!

竟然連500g都不到，

真是不老實的店家，

這讓我聯想到食安風暴的起源不也如此?

這些商家難道沒有孩子嗎?

無形中的生活教育才是最根深蒂固的啊!!

可悲....

這次材料很隨意，

里肌肉:471g

醬油:30ml

水:一米杯

二砂糖:30g

五香粉:4g

橄欖油:60ml

作法:

將里肌肉切成小塊狀入鍋炒，

加入醬油、糖、水。

煮到肉塊吸收醬汁入味後，

(可以將醬汁再收乾一點才不需要炒太久)

放入麵包機內。

裝上麻糬葉片，

此時放入五香粉與橄欖油

蓋上鋁箔紙防止攪拌時湯汁亂噴

使用麻糬模式

這次使用兩次麻糬模式就拿起來，

肉的味道很香，

比例抓得很好鹹甜適中，

可是有點太濕，

也許下次湯汁收乾點在放入麵包機內炒會較好。

還有一點，

下次我要試試開蓋炒，

讓蒸汽散開也許會比較快炒乾。

吃自己做的最安心，

記得可以自己做就自己做喔^^b

假日閒來無事我就會花點時間做一些麵包，

麵包機都買了當然要好好利用囉~

這次買了烘培用的巧克力豆，

高溫下不會酸苦也不會油水分離，

適合做麵包糕點或是巧克力鍋。

使用麵包機麵團食譜，用麵團行程。

高粉:280g

奶油:50g

砂糖:20g

(因為巧克力甜，所以我刻意少點糖)

牛奶:150g

雞蛋:半顆

(剩下半顆留著刷麵包表面用)

鹽:少許

酵母粉:小1

一小時後麵團好了，

將麵團分成八等分，

搓成圓形用保鮮膜蓋住放置15分鐘。

15分鐘後將巧克力豆包入麵糰中，

這次買的巧克力豆是鈕扣型較大顆，

因此我將它一分為二，

每個麵糰中包入四分巧克力。

包好後蓋上保鮮膜放入烤箱中，

底部放一碗熱水進入二次發酵。

一小時候發酵完成，

可看到麵團變大。

此時將烤箱預熱，

麵團抹上蛋液放入175度烤箱內烤20分鐘即可。

一陣麵包香飄進客廳，

麵包烤好了。

為何稱之熔岩巧克力麵包，

近看巧克力就可知囉~

第二天放入電鍋不加水，

溫熱一下即可，

香軟麵包完美重現，

你們也趕快試試看唷^^

很喜歡在廚房為家人準備食物，

只要是他們愛吃的，

我都會想辦法自己做。

平常上班日，

晚上時間短暫，

因此無法準備較複雜的食物，

因此沒活動的假日，

也是我待在廚房裡忙碌的日子。

雖然我的一坪大廚房小的不得了，

可是我很喜歡在裡面全心全意做料理，

做料理可以讓我放鬆，

有人說愉快的心情可以讓料理更美味，

還真如此，

因為沒有喜悅的心情我還真無法進廚房呢!

自從買了人人推薦的10kg水手牌高筋麵粉後，

我引以自豪的軟吐司竟然烤得像發糕?

挖勒~

讓我自信心大受打擊，

失敗兩次後改了配方比例，

終於回歸以往的水準，

而這麵粉做出來的土司還真的好吃，

但只有這樣嗎??

當然不囉~

用它來做麵包才是一級讚!!

今日就來分享波籮麵包~

麵包配方:

高筋麵粉280g

奶油約30g

砂糖約20g

奶粉約12g

鹽少許

半顆蛋

冰水140ml

起司少許(可讓麵包更有牽絲的感覺)

酵母粉小1

行程:酵母粉->麵團

利用麵包機在做麵團時的空檔來製作波籮麵皮，

今日的配方為麵包機食譜的。

波籮麵皮:

奶油50g

砂糖40g

半顆蛋

低筋麵粉100g

泡打粉3g

香草精少許

先將奶油與砂糖攪拌至奶油有點發白狀 

再加入雞蛋攪拌

加入香草精繼續攪拌(照片糊掉了，因為一個人手忙腳亂地)

以上都攪拌完成後加入過篩麵粉與泡打粉攪拌成一麵糰

攪拌完覺得此麵糰真是又黏又濕，

一度覺得是不是我的配方比例放錯了。

不管了，

先將此波籮麵皮放置冰箱中發酵。

50分鐘後麵糰製作完成，

分成10個50g小麵糰在常溫下發酵15分鐘。

15分鐘後將餡料包入，

此次分兩種口味，

一為奶酥(利用上次沒用完的奶酥，奶酥做法請看麵包機_奶酥吐司)

一為旗魚鬆(此為屏東表姊的愛心)

從冰箱將波羅麵皮取出，

桿平分成十份蓋在麵包上，

可發現真是很軟黏的麵糰，

所以我就趕快隨意弄弄，

就不美觀啦^^

之後在30~35度的環境下發酵30分鐘，

這次我是將烤盤放在電子鍋(此時電子鍋是保溫設定)上，

記得表面要用濕布或保鮮膜覆蓋喔!

烤箱設定170度20分鐘

一般入烤箱前都會在表面刷上蛋黃液，

不過我沒有，

因為懶惰啦^^

賣相不佳，

不過味道一級棒喔!

尤其是用此麵粉做的麵包都很柔軟，

很好吃，

不怕胖的人可以試試看喔!

我很愛吃奶酥麵包，

有了麵包機第一個想試做的就是奶酥吐司。

奶酥餡材料:

無鹽奶油120g

奶粉120g

糖粉60g

1.先將奶油融化

2.加入糖粉拌勻，攪拌至奶油有點發白狀

3.最後加入奶粉攪拌。

此分量可分成三等份，

一份約100g，

另兩份現在不用可以冰冷凍。

麵包材料:

高筋麵粉250g

奶油或植物油15g

細砂糖15g

鹽少許

鮮奶180g

酵母粉使用麵包機附的量匙小1

麵包機行程:酵母粉-->波羅麵包

此行程在55分鐘後暫停15分鐘，

此時將麵團取出包餡料囉~

第一次使用波羅麵包行程，

實在很擔心15分鐘不夠用，

所以做的手忙腳亂的。

其實，

只是包餡料而已 時間上是撮撮有餘的^^

將奶酥餡與葡萄乾包入麵糰中，

再放回麵包機按"開始"即可。

非常簡單。

烘烤過程中奶酥香慢慢充滿整個房子，

口水真是流個不停啊~

這次忘記提早拿起，

所以我覺得皮有點太厚了，

下次記得提早十分鐘取出麵包，

吐司皮應該會更軟。

其實這條土司我自己都沒吃到，

因為帶去辦公室分享了。

後來我又再做一次巧克力奶酥吐司，

材料都一樣，

只是將鮮奶改成巧克力牛奶，

經過兩天後發現奶酥怪怪的，

(因為YU姊姊不愛奶酥，因此無法當天吃完)

並非壞掉，

而是奶味濃的很怪，

因此此麵包不宜久放 適合新鮮吃喔^^

    自從姊姊買了麵包機後，

買麵包機的想法一直在腦中揮之不去~

咦?開場白怎麼跟草莓醬一樣!!

唉啊~是真的啊!!

自從台灣的食安問題層出不窮後，

身為未來國家棟樑的媽，

我也開始擔心我給"棟樑"們吃的食物安全嗎?

從餅乾、蛋糕、果凍...這些她們愛吃的小點心開始自製，

因此為了她們我也開始踏上一條不歸路了....

當我發現我最不願面對的手做麵包(因為揉麵糰、發酵等過程好累啊><)，

竟然有這麼方便的機器可以取代後，

我朝思暮想就是希望搬一台回家，

因此我開始對阿拔洗腦，

但也一直說服自己再等等，

因為今年有些大錢要花.....

可是........

當姊姊告知麵包機做出來的吐司很鬆軟可口後，

我終於忍不住也敗下去了....

就這樣~

麵包機SD-103T來我家了。

做了兩條土司後發現，

麵包機真的是好物耶...

買她一點都不後悔喔^^

今天試做三個寶貝最愛的蔥油餅，

外面的蔥油餅都不知加多少香料、豬油與鹽，

自己做的味道最單純，

也知道裡面都放些甚麼，

就像自製草莓醬一樣，

吃得很安心^^b

餅皮材料:

中筋麵粉300g

溫水180g

速發酵母1/4茶匙

細砂糖10g

1/8茶匙

內餡材料:

蔥花

麻油(聽說使用豬油煎出來會比較酥)

麵包機行程:酵母粉 -> 麵團

麵包機葉片:製作麵包葉片

當麵包機在揉麵團時先將蔥洗淨瀝乾。

一小時後，

麵包機已經把麵團打好了。

分成四等分，

先用保鮮膜蓋住以免乾掉。

把麵團盡量壓平後抹上麻油撒些鹽再鋪上蔥花

滿滿的蔥花

開始捲

把蔥花捲入後再把麵團捲成蝸牛狀

再用擀麵棍將蝸牛麵團壓平   

再入鍋煎熟即可

自己做用料大方，

看到滿滿的蔥花沒~

這一片一下就被嗑光了。

因為很晚了，

不讓他們吃太多，

所以剩下三片我把它們壓平後，

將塑膠袋剪開放入，

一層塑膠袋一層蔥油餅入冰庫冷凍，

第二天要吃時從冷凍庫拿出不用退冰直接入鍋煎即可，

相當方便喔^^

你~也可以試試看!