高小苓的幸福空間

自從上次採草莓時聽表妹說她要做草莓醬後，

"做草莓醬"這四個字一直在我腦海中揮之不去~

因為我不但愛吃草莓，

也和小女孩一樣超愛吃草莓醬^^

所以趁現在草莓盛產季末是最便宜時，

買一大籃草莓來製作再划算不過了。

就真的是一大籃~130元，

稱重大約有1.5公斤。

我的比例很簡單，

一開始搜尋網路食譜發現要麥芽糖，

但我左找右找就是找不到有賣麥芽糖的店家，

後來又繼續搜尋不一樣的食譜後才發現，

原來不一定要麥芽糖，

只要是糖都可以，

麥芽糖應該是增加草莓醬的黏稠度吧!

好吧~既然沒有麥芽糖就更簡單了，

用家裡現有的冰糖、砂糖隨意調配就好啦^^

再加上媽媽給的檸檬一顆，

就OK了!

聽說糖是天然防腐劑，

糖越多保存越久，

可是太甜也是會吃屬人的，

所以我的比例是草莓:糖=2:1，

至於檸檬聽說是為了固色用，

讓草莓保有美麗的紅色，

也可以中和一下甜度。

首先當然是先把草莓洗乾淨啦!

記得用流動的水輕輕洗她。

再來把葉子、蒂頭去除，

之後晾乾她。

這步驟有人做有人不做，

其實我也不知道為何要晾乾啊!

因為草莓要煮過並非醃製，

所以我覺得這步驟應該可以省略。

不過因為第一次做，

所以我還是乖乖(呆呆)地照著做。

晾乾後的草莓就可以和糖混和，放入冰箱醃製一天，

聽說這樣風味較佳。

第二天，

將冰箱中的草莓拿出來開始煮她，

煮後30分鐘可看到有白色泡泡出現了，

這時又有人說要把泡泡撈掉，

不過我沒這麼勤勞，

就讓泡泡繼續浮在上面。

加入檸檬汁，

小火邊煮邊攪拌，

一直煮到你滿意的稠度即可。

我從開始煮到熄火大約一個小時，

完全不加水，

阿拔覺得還不夠黏稠，

可是我在廚房煮得好累啊@@~

滿身汗手又痠，

所以本來想再煮半小時的，

臨陣偷懶一小時就熄火了。

之後趁熱裝瓶，

裝瓶後別人又說要趁熱倒扣，

隔絕空氣進入，

如此可以保存較久，

原理是甚麼啊??我想不透ㄟ....

唯一想到的就是像汽水一樣，

開過的汽水要倒放，

以免瓶中氣體外洩，汽水就變糖水了。

奇怪了，

為什麼做個草果醬問題一堆啊@@?

總之~就在我滿腹疑問下將果醬做好了，

口味很不錯^^b

現在我比較好奇的是這些果醬可以保存多久不壞呢?

最後~

本著勤儉客家人的本性，

絕對不能浪費一分一毫，

所以我又在鍋中加了一大壺水，

讓黏在鍋中的草莓醬融化，

加入紅茶包，

把她變成草莓紅茶了，

嘿嘿~~是不是很讚啊^^